- 小米粥：剩余300克。
- 面粉：400克。
- 大红枣：8颗。
- 全脂奶粉：20克。
- 糖：10克。
- 无铝泡打粉：10克。
- 发酵粉：10克。
- 水：适量。
制作步骤：
- 将准备好的剩小米粥加入适量清水，用料理机将其打成浓浆,确保水分充分吸收且能过滤掉多余的小米颗粒。
- 把大红枣洗净并浸泡30分钟,使其更容易烹饪出红枣的甜味。
- 将面粉与绵白糖混合，加入无铝泡打粉和酵母，将它们拌匀，之后加入全脂奶粉,继续搅拌直到无干粉状态。
- 将步骤3中的液体与步骤1中的小米粥混合在一起,形成稠度适中的面糊。
- 将步骤4中的面糊揉成光滑的面团，待其达到适宜的大小（约200g），再次发酵2倍，这样可以让面团膨胀得更充分,利于后续制作过程中的膨胀发糕。
- 切开模具并铺上一层蒸笼纸,将发酵好的面团放在其中。
- 在面团表面撒上少许食用碱面，以防止面团粘连,使表面呈现出白色的细泡沫。
- 另取一个蒸笼屉，将面团覆盖并用防水纸盖住,防止面团因烘烤而产生水分流失。
- 加热蒸锅，并将冷却后的水置于蒸锅中，同时关闭电源，使蒸锅保持低温状态，约为200°C-250°C。
- 当蒸锅内的蒸汽开始积累时，调小火力，将碗盖缓缓揭开，启动蒸锅，等待面团被蒸至膨胀起来（约需要20分钟），此时应留意面团的状态，如果蒸得较厚，则可能需要适当延长蒸制时间，反之则可以缩短时间,视情况而定。
- 蒸制过程中，适时打开盖子确认面团已完全膨胀且色泽均匀，然后用竹签插入其中，若竹签不带面团则表明蒸熟，这时即可关火取出面团，放置于阴凉处自然冷却后,即可切片食用。
- 制作完成后，可在原配方基础上增加一些调味品，如蜂蜜或糖浆等，以增添口感,使其更具风味。
这是一款营养丰富的全谷物食品，既能满足人们对米饭的需求，又能起到调节人体酸碱平衡的作用，具有很高的营养价值，小米面发糕的制作工艺简单，操作流程清晰，适合初学者尝试和家常制作，无论是作为早餐还是零食，都是健康美味的选择，在接下来的日子里，您可以根据自己的口味喜好，搭配各种美食，享受这一款富有特色、口感醇厚的小米发糕带来的多重乐趣。
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