海参 1 只,瘦肉 100 克,白菜各 200 克,生姜丝、葱丝,高汤、酱油、精盐、料酒、糖、淀粉、蚝油、香油,胡椒粉,食用油各适量。 步骤如下:
- 将海参、瘦肉分别洗净,切丝;姜、葱切丝备用。
- 锅中加水,烧开后放入姜丝、葱丝,煮沸后转小火,下入海参、瘦肉煮制5分钟,取出海参和瘦肉切丝备用。
- 锅中加入适量食用油,烧热后倒入姜葱丝爆香,然后依次加入海参、瘦肉,慢火炖煮2分钟,让海参充分吸收肉的鲜美味。
- 加入酱油、精盐、料酒、高汤调成的煨料,再加入蚝油、淀粉、香油、胡椒粉,搅拌均匀后改用中小火慢慢收汁,直到汤汁浓稠,且海参炖软糯为止。
- 最后加入白菜,大火翻炒均匀,淋上酱汁出锅,装盘即可。
注意事项:
- 海参的营养价值很高,含有优质的蛋白质、钙和钠,适合孕期补养身体,海参还具有补血调经、安胎及助产的功效,特别适合准妈妈食用。
- 红烧海参的制作过程较为繁琐,需将海参、瘦肉分别煮熟并过一遍水,去除内脏和杂质,便于后续烹饪操作,要先准备好各种调料,包括酱油、精盐、料酒、糖、淀粉、蚝油、香油、胡椒粉和食用油,以及高汤、生抽、老抽、盐、白糖等基础调料。
- 在烹饪过程中,可以适当加入姜、葱,既能增加菜肴的香气,又能提升菜品的色、香、味层次,提高海参菜品的美味度。
- 姜、葱炸至微焦后,才能更好地与肉类、海参食材结合,形成独特的香味,在炖煮过程中要注意控制好火候,避免煎炒过度导致营养流失或食物糊化。
- 海参、瘦肉熬煮的时间不宜过长,否则容易失去鲜嫩口感和营养成分,也需要注意保持汤汁的醇厚浓郁,口感更为丰富。
- 涂抹上调料的过程中,可根据个人口味增减糖、酱油、料酒的数量,使之更加符合个人偏好和口味需求,若觉得过于甜腻,则可以减少酱油、料酒和糖的用量,以免影响菜品的整体风味。
- 红烧海参是一道既美味又滋补的佳肴,不仅可以满足孕期的特殊营养需求,还能为准妈妈们增添丰富的食欲,帮助提高食欲和促进孕期健康发育,享用时,不妨搭配一碗小米粥或者豆浆,更能起到补充营养、促进消化的作用。
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