一条胖头鱼的鱼头,1盒嫩豆腐，适量的葱、姜、盐、23-30粒枸杞及100毫升料酒。
步骤：
- 鱼头平铺至盘子上,抹上约一克的食盐，摆放在鱼头表面均匀地淋入料酒，备用。
- 在鱼头内部注入15-20毫升的料酒，并搅拌均匀腌制20分钟左右，待调料均匀渗透鱼肉。
- 锅热加油,将腌制好的鱼头放入油锅煎至两面金黄，再沿锅边均匀涂抹少量食用油，确保鱼头内外受热均匀。
- 加入姜片和葱白段,继续翻煎片刻，直到生姜香味溢出并逐渐融入鱼香中。
- 烧开清水,加适量的菜籽油（剩余的腌制料酒）置于锅底，然后将煎好的鱼头夹出，朝鱼头上加入剩余的腌制料酒、姜片和葱白段，迅速倒入开水以覆盖鱼头，再盖上锅盖用中小火慢慢熬煮，直至汤汁变白。
- 捞出煎好的鱼头,用漏网捞出浮沫，此时汤水基本清澈，若汤汁偏厚，可用小火再炖煮十分钟，然后取下泡软的小葱与枸杞放入汤中，加入适量的盐调味，最后盛出享用鲜美的鱼头豆腐汤。
这道豆腐鱼汤不仅醇厚浓郁,鱼头鲜嫩美味，还富含丰富蛋白质、多种维生素和矿物质，是全家必备的一道家常菜肴，其独特的制作方法与配比，使得汤色清澈，色泽诱人，带给你身临其境般的口感享受，是一次完美的家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择，无论你是追求清淡口味还是浓郁口感，豆腐鱼汤都可以满足你的需求，让大家在品鉴美食的同时，也能享受到温馨的家庭氛围与健康饮食的双重乐趣。
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