- 茄子500克,选取任意大小的青辣椒适量。
- 酱油2汤匙,白糖2茶匙,淀粉1茶匙,醋少许,鸡粉1茶匙。
步骤:
- 将茄子去皮洗净,切割成约半厘米厚的片状,将青椒去籽、去蒂清洗干净,切成长条丝备用。
- 在炒锅中烧热油,放入4汤匙至微热状态,加入茄子片,以中小火慢煎,直到茄子表面微黄且熟透,可以适当调整火候以保持茄片的酥脆口感。
- 翻炒片刻后,将预先准备好的青椒丝倒入锅中,继续翻炒均匀,此时要快速翻动锅中的食材,确保青椒丝完全融入酱汁中,并在炒匀的过程中加入1茶匙醋和少量糖,调味酸甜适口。
- 倒入刚刚勾兑好的调味汁,同时翻拌均匀,这是因为酱油本身具有咸味,过多的盐可能会影响酱料的平衡口味,如果需要更浓郁的味道,可以适当增加糖的数量。
- 加入适量鸡粉,再翻拌均匀,让调味料充分渗透到茄片与青椒丝之间,继续翻炒数分钟后,关火盛出装盘即可。
这样一道色彩斑斓、味道鲜美的家常茄子青椒沙拉就完成了,茄片的嫩滑爽口配上香辣爽口的青椒丝,搭配上自制酱料的独特香气,让人垂涎欲滴,鸡粉的增添为菜品增添了独特的风味,而醋和糖则为食物赋予了一丝酸甜可口的层次感,使整道菜呈现出浓郁的家常风味,此菜既满足了大家对清淡口感的需求,又不失麻辣十足的魅力,是一道既美味又有营养的佳肴,非常适合在家中尝试和分享。
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