茄子辣椒家常做法？

1. 茄子500克,选取任意大小的青辣椒适量。
2. 酱油2汤匙，白糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许,鸡粉1茶匙。

步骤：

1. 将茄子去皮洗净，切割成约半厘米厚的片状，将青椒去籽、去蒂清洗干净,切成长条丝备用。
2. 在炒锅中烧热油，放入4汤匙至微热状态，加入茄子片，以中小火慢煎，直到茄子表面微黄且熟透,可以适当调整火候以保持茄片的酥脆口感。
3. 翻炒片刻后，将预先准备好的青椒丝倒入锅中，继续翻炒均匀，此时要快速翻动锅中的食材，确保青椒丝完全融入酱汁中，并在炒匀的过程中加入1茶匙醋和少量糖,调味酸甜适口。
4. 倒入刚刚勾兑好的调味汁，同时翻拌均匀，这是因为酱油本身具有咸味，过多的盐可能会影响酱料的平衡口味，如果需要更浓郁的味道,可以适当增加糖的数量。
5. 加入适量鸡粉，再翻拌均匀，让调味料充分渗透到茄片与青椒丝之间，继续翻炒数分钟后,关火盛出装盘即可。

这样一道色彩斑斓、味道鲜美的家常茄子青椒沙拉就完成了，茄片的嫩滑爽口配上香辣爽口的青椒丝，搭配上自制酱料的独特香气，让人垂涎欲滴，鸡粉的增添为菜品增添了独特的风味，而醋和糖则为食物赋予了一丝酸甜可口的层次感，使整道菜呈现出浓郁的家常风味，此菜既满足了大家对清淡口感的需求，又不失麻辣十足的魅力，是一道既美味又有营养的佳肴,非常适合在家中尝试和分享。