- 500克嫩滑豆腐,用于增加口感和营养价值。
- 200克新鲜排骨,选用瘦肉部分以确保味道鲜美。
- 1个成熟的红甜椒,切块,作为蔬菜色彩搭配。
- 1根老嫩相间的杏鲍菇,洗净后切片备用。
配料:
- 盐适量,用于提升汤汁口感和调味。
- 鸡精适量,提高菜品的鲜美程度。
- 大葱适量,增添香气。
- 米汤/淘米水/30摄氏度温水。
步骤:
- 先将干淘净的豆腐块儿泡在温水中,约2小时以上至其完全软化。
- 泡软后的豆腐剥去外皮,将内里的水分挤出,即为可食用状态。
- 将浸泡过的豆腐切成长约3-4厘米的块状,依次摆放在高压锅内。
- 排骨清洗干净,冷水下锅焯水,去除血水,捞出沥干备用。
- 热锅凉油,加入切好的杏鲍菇片和番茄块翻炒,炒至表面微黄。
- 加入浸泡过豆腐的热水(或者先泡制好的汤),大火烧沸,撇去浮沫。
- 倒入焯好水的排骨,继续用中小火慢炖约30-60分钟,期间不断搅拌防止糊底。
- 豆腐吸收了炖煮的汤汁后,将砂糖(可选)放入锅中煮溶化成糖色,再加入酱油、盐、鸡精等调料调味,继续熬煮5分钟,使味道更加浓郁。
- 出锅前撒上几瓣大葱点缀,就可以享用这道美味的杏鲍菇豆腐汤了!
注意:此做法适用于喜欢辣味的人,若不喜重口味可以减少砂糖的用量,降低糖色的浓度;对于不喜欢牛肉的人也可以选择鱼肉代替排骨,口感更为细腻,也可以根据个人喜好调整炖煮时间,具体视食材和口感而定。
0