《川人夫妻肺片》
四川夫妻肺片，原称“郭朝华家烩牛肉”，是一道由郭朝华和张田政两位成都厨师携手创制的传统四川美食，风味独特,富有浓郁的地方特色和深厚的历史文化底蕴。
步骤1 选用优质的牛肉切成块，搭配川锅内的牛杂（如牛舌、牛心、牛皮、牛肚），同时清理干净，香料、盐、花椒面等多种调料精心卤制，待烧开后的卤水转为微弱火候慢慢炖煮，至肉料柔软糯滑、软烂不咬牙之时捞出,晾干备用。
步骤2 选购新鲜的芹菜，将其清洗干净并剁成1厘米长的段状，作为此次菜肴中的配料，芝麻需经过炒制和熟透的花生一起压碎备用,为这道美味的汤料增添丰富的香气和独特的口感。
步骤3 原料准备好后，在烹饪过程中，调制特制的拌料：将切好的牛骨架、牛心、牛舌、牛肚、牛肉以及香料（如八角、桂皮、丁香）、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、盐、麻油、豆瓣酱、花椒面、红油辣椒（可适量添加）、芹菜段和芝麻花生末混合，充分搅拌均匀，此时的拌料犹如一份醇厚的红油酱料，既增强了牛肉的鲜美,又增添了独特的辣度和香料味。
【口味特点】 川妇肺片色泽鲜艳，似血非血，鲜嫩多汁，具有独特的麻辣口感，其中红油的辛辣刺激和花椒面的麻爽刺激交织在一起,形成了一种既能解腻又能增进食欲的独特风味。
【制作流程与技巧】 川妇肺片制作过程较为繁琐，首先需要将各种肉类腌制入味，然后在热油锅中爆炒花椒、八角、桂皮等香料，让这些调料的味道融入肉料之中；将卤水烧开，加入所需食材，翻煎至肉质软烂、入味，并采用文火慢炖的方式，使得卤汁渗透到每一片牛肉上；撒上切好的芹菜段和芝麻花生末，淋上红油浇上去,整个菜肴就呈现出色香味俱全的诱人食欲。
【搭配建议与营养成分】 搭配这一美食的主食可以选择一碗凉皮或抄手，让口感更加丰富；也可以配上一碗清茶，如乌龙茶或普洱茶，更显雅致和文化内涵，还需适当搭配一些新鲜蔬菜，如蒜苗、胡萝卜、黄瓜等，不仅能增加菜品的色彩，还能补充各类维生素和矿物质,营养更为全面。
【营养价值及适宜人群】 川妇肺片富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，对人体具有良好的滋补作用，特别适合冬季气候干燥、易感疾病的体弱人群食用，尤其对于肺部有疾病或有哮喘、胃病等呼吸系统疾病的人群来说,这道菜更是养生保健的理想选择。
夫妻肺片是中国传统的经典川菜之一，以其特有的秘制配方和精致烹饪工艺，赢得了广大食客的喜爱和推崇，无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜品都是展现四川饮食文化精髓的重要载体，也是检验一道美食制作技艺的典范之作，让我们在享受美食的同时,也能深入了解中国饮食文化的博大精深。