- 五花肉（切块）: 500 克
- 鸡蛋（打散）: 2 只
- 木耳（切丝）: 100 克
- 青椒（去籽切块）: 2 根
- 腊八醋 ( 健康级 ) : 适量
- 腊八蒜 ( 切片 ) : 2 片
- 料酒: 适量
- 生抽: 适量
- 黑胡椒粉: 少许
- 盐: 少许
- 糖: 少许
- 姜末: 适量
- 大葱末: 适量
- 植物油: 适量
- 干辣椒碎: 适量
- 豆豉: 适量
- 鲜藠头 ( 切片 )：1 根
- 腌制腊肉: 腌制约 10 分钟
步骤：
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准备所需食材：
- 五花肉切成小块，大小适中,约150克。
- 青椒洗净切块,大约200克。
- 胡萝卜或洋葱切丝,大约200克。
- 杂菌杆洗净切段,大约100克。
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在热锅冷油中，将五花肉块均匀裹上一层植物油,煎至两面微黄捞出待用。
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锅内重新加油，烧热后放入姜末、葱末炒香，加入腌制腊肉，煎至表面金黄色,这个过程可以增加菜品的风味和咸度。
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加入湿淀粉勾芡，迅速炒匀腊肉,使其色泽变得微红且微带烟气。
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把煎好的五花肉块放入已热好的青椒块和杂菌杆段，继续翻炒均匀,这里的搭配有利于保持青椒原有的脆性和杂菌杆的营养成分。
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加入适量的腊八醋，使青椒的酸甜味得到更好的提升，同时腊八蒜的味道也能得到充分释放，撒入切好的腊八蒜片,让每一片蒜片在醋中的香味中充分融合。
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加入适量的生抽，中和腊肉本身的咸味,调出更加均衡的味道。
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再次翻炒均匀，让青椒、腊肉、大蒜和大蒜片充分吸收调料的味道。
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为了让口感更为爽脆，可以适当减少烹饪时间,避免腊肉变老影响口感。
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当青椒丝和杂菌杆断生，倒入煎好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
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加入适量的黑胡椒粉进行提味增香。
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关火装盘,撒上切好的白芝麻作为装饰。
此方法简单易学，口感鲜美，色香味俱全，是一款非常适合家人团圆享用的春节美食，如果您想要尝试，可以按照上述步骤逐一调整并尝试不同的配料和比例，以满足个人口味需求，如有新鲜的鲜藠头可用，还可以配上一份鲜藠头炒腊肉，既美味又健康，更是过年餐桌上的亮点之一，希望您通过这次制作体验，能够享受到家庭围炉煮腊肉的乐趣,尽享美食带来的欢乐时光！
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