- 鸡肉（约350克）
- 芋头（约500克）
- 青花椒（1茶匙）
- 干辣椒（5颗）
- 八角（1颗）
- 姜（3片）
调料：
- 油（2汤匙）
- 醋（1/2茶匙）
- 抽王（2汤匙）
- 郫县豆瓣酱（2汤匙）
- 白糖（1/2茶匙）
做法步骤：
- 光鸡清洗干净后,斩成块，将切好的小芋头削去外皮并洗净，切成滚刀块。
- 热锅冷油,下入干辣椒、八角、姜片炒出香味，加入郫县豆瓣酱煸炒至红亮。
- 加入切好的鸡块翻煎至两面微黄,使表面微焦且有淡淡的香气。
- 加入2汤匙的油,用小火慢慢炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，形成麻、辣、鲜的独特味道。
- 放入2汤匙的醋,迅速翻炒均匀，让所有的食材充分吸收调料的味道。
- 加入2汤匙的抽王和1/2茶匙白糖，继续翻炒至溶化为白色糊状物。
- 将切好的芋头加入锅中,与鸡肉一起翻炒均匀，确保芋头能完全吸收调料的味道。
- 用水将锅中的食材煮沸,然后盖上锅盖，转中小火慢炖15分钟，直至芋头变软，汤汁几乎收干。
- 打开锅盖将汁水收浓稠,最后再撒上一些青花椒和香菜点缀，一道美味的红烧金橙鸡就制作完成了。
此红烧金橙鸡的做法以四川烹饪风格为基础,选用嫩滑的鸡肉和鲜美的芋头，以巧妙的配料搭配，创造出诱人的麻、辣、甜味交织而成的独特口感，这款佳肴不仅色泽诱人，而且滋味醇厚，无论是独自享用，还是佐以各种蔬菜或主食，都能成为家庭聚餐或是朋友聚会的一道不可多得的经典美食。
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