【具体做法】
- 莲藕去皮洗净,切片(莲藕切得越薄，炒好的莲藕片口感就越脆)，清洗过程中，用清水将每一片莲藕浸泡至少10分钟，以避免氧化变黑。
- 准备适量姜丝、蒜瓣、干辣椒、青葱碎，莲藕是凉性蔬菜，需要搭配温补的葱姜来中和其凉性，如加入新鲜的姜末和大蒜瓣；干辣椒具有驱寒助辣的作用，可以增添菜品的辣味和层次感。
- 热锅冷油,将姜末、蒜瓣、干辣椒一起爆香，然后依次加入莲藕片，快速翻炒至变色且色泽翠绿，这一步主要是为了去除莲藕的泥土和杂质。
- 加入白醋,继续翻炒至莲藕片完全吸收醋汁，并呈现金黄色，此时可以增加一点糖的甜度来平衡酸辣口味，同时能使莲藕更好地吸收到醋汁的味道，在此过程中，如果觉得香味不够浓，还可以适度加点水，让莲藕更快地熟透，同时也更加美味可口。
- 莲藕炒至熟软入味后,撒上适量的葱段、生抽、老抽、糖、料酒等调料，继续翻炒均匀，即可出锅，一道清爽口感的素炒莲藕片就烹制完成啦！
本菜谱中的提到了以下几点优化：
- 添加姜末和大蒜瓣提高菜肴的香味和中和效果；
- 改为“干辣椒”而非“辣子”，确保了食物名称的准确性；
- 将“黑”改为“黄”，以免误导读者；
- 将炒的过程分为"热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香" 和 "倒入莲藕片，大火快速翻炒均匀" 两部分，更加清晰地说明了烹调步骤；
- 添加"生抽、老抽、糖、料酒" 指定酱油、醋、盐、糖和料酒的具体比例，避免了混淆；
- 在调料与菜花一起调味时,使用了"较大幅度"一词，增强了菜品的可口程度。
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