- 准备新鲜的虾(约500克)和相应的配菜如洋葱和青椒。
- 将虾清洗干净并去壳去虾线。
- 在碗中加入1勺料酒,半勺食盐和1勺椒盐粉,混合均匀,作为腌料待用。
- 使用厨房纸巾将虾表面的水分吸干,并将其包裹在3勺淀粉中,使其形成一层薄薄的保护膜。
- 热锅凉油,油温至8分热时,将虾下入油锅中炸,直至两面金黄,呈现出酥脆的外观即可捞出沥干多余的油份。
我们进行下一步骤,热锅凉油,然后放入切好的洋葱和青椒进行翻炒,当洋葱变软且微有香味时,加入刚刚炸好的虾翻炒均匀,使其充分吸收调味汁的味道。
- 当虾和蔬菜均炒至熟透,且色泽呈现金黄时,便可盛出装盘,撒上剩余的椒盐粉点缀,以增加菜品的层次感和美味度。
这道椒盐虾的做法既保留了传统的家常口味,又融入了新颖的调料和烹饪技巧,采用煎炸的方式将虾外皮脆硬,内部鲜嫩多汁;而花椒的麻香与辣椒粉的麻辣相结合,使整道菜肴更具诱惑力,配上配菜的清新色彩和青椒的清香气息,使得这道椒盐虾不仅色香味俱佳,更富有食欲和食欲导向性,是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
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