步骤1：准备一份胡萝卜片，甜豌豆撕去外层粗糙的部分，葱切段，辣椒切片，这一步是为了增加菜品的口感和营养。 步骤2：在滚水中煮熟约10秒新鲜干贝，然后用冷水冲洗干净，以便于后续烹饪过程中的处理。 步骤3：热锅加油，使用小火爆香葱段、姜片和辣椒片，这一步可以使调料更加香味四溢。 步骤4：接着加入新鲜干贝，甜豌豆，胡萝卜片和蚝油、米酒，以及适量的水一起翻炒均匀，在这个过程中，要保证食材保持嫩滑的状态，并且要充分吸收酱汁的味道。 步骤5：最后加入适量的太白粉水进行勾芡，这样可以使得菜品的颜色更加丰富，口感更佳，这一环节也是调整味道的过程，确保干贝的咸味被恰到好处地控制住，不会过于咸腻。 步骤6：最后撒上一些香菜末作为点缀,让整道菜品增添了一丝清新自然的气息。
整个菜肴呈现出了干咸贝经过精心制作的美食形态，不仅有着丰富的口感层次和美味的味道，同时也体现出食材的新鲜和嫩滑，而上述的文字修改则旨在通过具体的步骤和建议，使读者能够清晰地理解和掌握干咸贝的制作方法,从而在家中也能轻松制作出口感独特的菜品。
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