- 虾仁：约150 克
- 嫩豆腐：1 块
- 鸡蛋：1 个
- 生姜末：适量
- 大葱花：适量
- 高汤或清水：4 杯
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 麻油：适量（可选）
步骤：
- 豆腐清洗干净,用清水浸泡20分钟左右，以去除豆腥味。
- 虾仁去虾线,放入开水中焯水去腥，捞出备用。
- 取一个碗,打入鸡蛋，切碎切末，青葱切段备用。
- 锅中烧热适量水,加入豆腐块煮2-3分钟，让豆腐变得软糯，注意不要煮得太老，以免影响口感。
- 加入虾仁,保持中小火慢慢翻炒，使虾仁表面煎至微黄，大约需要1-2分钟，直到虾仁变为粉红色。
- 关火,迅速将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌，形成蛋花状，此时起锅备用。
- 在锅中重新加热高汤或清水,待水沸腾时，先将焯过水的豆腐块放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌，使调料均匀覆盖在豆腐上。
- 接着加入鸡蛋白,并继续煮约1-2分钟，让鸡肉和豆腐充分融合。
- 加入准备好的青葱花,再次轻轻搅拌均匀，使汤色更加翠绿明亮。
- 根据个人口味和需求,再加入一些麻油或其他你喜欢的香料提升风味，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
这是一款基础的虾仁豆腐汤制作方式,无论是在家中还是在宴会上，都可以为家人朋友带来营养丰富又美味的一餐，你可以根据自己的口味和偏好添加各种蔬菜或肉类，例如胡萝卜丁、香菇片等，来丰富汤品的口感和营养价值，若你喜欢更浓郁的口味，也可以在调味过程中适当加入柠檬汁或醋，增添汤品的酸爽和香气，虾仁豆腐汤以其独特的味道和独特的烹饪技巧，一直受到食客们的喜爱和推崇。
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