- 茄子 (约2个)
- 大葱 (1根)
- 蒜 (3瓣, 或捣成蒜泥)
- 干辣椒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 醋 (适量)
- 盐 (适量)
- 油 (适量)
- 清水 (适量)
将茄子洗净并对半切开，如果茄子太大或较小，可以尝试适当调整切片的方式，但请确保切片尺寸适中,以保证菜品口感饱满。
在一个大碗里，加入适量的清水，然后添加少量食醋和生抽调味料，用筷子轻轻拌匀，以去除茄子表面的多余淀粉，防止烹饪过程中粘连，将茄子捞出,放在清水中静置5分钟后沥干水分备用。
清洗大葱，去根部的硬壳后洗净并切成碎末或剁成蒜泥，干辣椒同样需处理，去掉蒂部，且将其切成小丁状,用于增添香味和辣味。
炒锅预热后，倒入适量的清水，待水开后将茄子放入蒸笼中，盖上蒸布，并继续大火蒸煮至茄子完全熟透（约8-10分钟）。
取出蒸好的茄子，移至沥干水分的大碗中，迅速地挤出多余的水分，使用厨房纸巾吸干茄子表面多余的水分,避免豆腐干中的水汽影响口感。
将沥干水分后的茄子沿着一侧斜放，撒上适量的蒜泥、大葱碎、干辣椒粒，按照个人口味适度调整调料的比例，如喜欢更重口味的可以多加一点生抽、醋等，在混合调料的同时，适量淋上一些热油，使调料充分融合,形成香气扑鼻的蒜泥酱汁。
至此，一份美味可口的烤茄子蒜泥就完成啦！每一步骤都细致到位，通过新鲜食材、巧妙烹调和合理搭配，让这道家常菜的味道更加鲜美，营养丰富，是一道理想的下酒菜或配搭主食的好选择,祝您用餐愉快！
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