丝瓜鲜虾汤是怎么做的？

1. 丝瓜200克,鲜虾100克，鸡蛋1个，香菜1棵，淀粉适量。
2. 香油1大匙,高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1. 将鲜虾去皮洗净,挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟至入味，鲜肉丝备用。
2. 香菜洗净切段,丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中心的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
3. 烧热锅,倒入高汤，放入焯过水的虾环和鲜肉丝，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、味精，烧开后撇去浮沫，改小火慢炖10分钟左右，让虾肉充分吸收汤汁的味道。
4. 当虾肉变软且汤汁浓稠时,撒上切好的香菜段，淋上香油即可出锅。

特点： 这道丝瓜鲜虾汤色泽金黄，香气四溢，口感鲜美、清淡可口，汤中的鲜虾经过烹饪后质地鲜嫩多汁，搭配丝瓜的爽脆与鸡蛋清的滑嫩，构成了一道美味营养的家常菜，配以葱花和香菜提香，使得整道菜品增添了丰富的层次感，既有蔬菜的清香，又有肉类的鲜美，令人回味无穷。

厨师一点通： 若虾仁未经裹浆处理，也可以制作出同样美味的菜肴，只需在烹调前将虾仁稍微腌制一下，使其吸收到汤汁的精华，这样不仅可以保持虾的原汁原味，还可以增加其口感的鲜嫩度，不过需要注意的是，虾仁在炒制的过程中不宜过长时间翻动，以免破坏虾肉的鲜嫩质感，只要掌握了以上的步骤，相信您也能做出一道既美味又健康的丝瓜鲜虾汤。