- 材料：
- 牛肋骨：约200克，切块；
- 鸡蛋：半个，打散；
- 大蒜：适量，剁碎；
- 姜：适量，切片；
- 青葱：半棵，切段；
- 豆腐：一块，切成小块；
- 火锅底料：适量，用于炒制底料，可选择麻辣、番茄等多种口感的底料；
- 锅底配料：适量，如蘑菇、梅干菜、蒜苗、生菜等，根据个人口味可以选择；
- 荤骨：约100克，煮至软烂；
- 鸡蛋：一个，打入碗中备用；
- 蒜末：适量，用来装饰；
- 生菜：适量，可以作为配菜；
- 粉丝：适量，可以根据个人喜好选择；
- 橄榄油：适量，用于烹饪过程中增加香味；
- 巴椒粉、八角、桂皮等香料：适量，增添火锅的香气；
- 盐：适量，调节口感；
- 香菜：一小撮，撒在煮好的菜品表面做装饰。
步骤：
- 牛肋骨焯水去血水,切成块状备用；将蘑菇洗净，去除根部，将豆腐切成小块，梅干菜切丝，生菜洗净，青葱和蒜苗切成段。
- 把鸡蛋打入碗中备用；锅中倒入适量橄榄油，放入姜葱和花椒爆香，然后加入火锅底料煸炒，加入适量的水，煮沸，将锅中的汤汁倒进火锅中，加入牛肋骨、蘑菇、豆腐、梅干菜、葱段，再加入锅底配料，慢慢煮开，注意调整火候，避免过火导致菜肴糊底。
- 在锅边涂上鸡蛋液,让蛋液在沸腾的火锅中立刻凝固，起到“围城”作用，将生菜、粉丝等食材，捞出煮熟后，撒上蒜苗和香菜即可。
注意事项：
- 调味时可根据个人口味添加适量的盐和其他调料；
- 牛肉和鸡肉口感不同,建议先处理为软烂程度，以方便后续烹饪；
- 红酒或者啤酒可用于调制火锅底料,增添风味，但要注意用量不宜过多，以免影响健康；
- 使用青葱和蒜苗装饰菜品,不仅可以增加美观度，还能提升菜品的层次感；
- 食品在烹煮前要充分浸泡清洗,这样可以防止因油炸而产生有害物质。
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