- 食材准备：鸡蛋150克，番茄300克，大蒜5克，大葱5克，适量盐（约3克），白糖5克，味精2克,食用油15克。
- 搅打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和少量清水搅拌均匀，或者滴入少许料酒，可以让鸡蛋更嫩滑,此步骤是为了增加鸡蛋的口感和美味程度。
- 热锅凉油：加热平底锅至适当温度，无需加油过多，否则可能煎糊，此时可以放入鸡蛋，以中小火快速打散并迅速凝固成型，但不宜过熟，保持半生状态,以免影响口感。
- 切番茄：番茄切成块状，大小适中，保证含有丰富的维生素C，且易于与鸡蛋混合烹制，在番茄下锅之前，可以稍微腌制一下,使其更容易被煮熟。
- 炒番茄：倒入热锅中的番茄，用中小火慢慢煸炒，确保水分充分蒸发掉，并形成汁液，待番茄软烂并开始出汁时，加入白糖，轻轻翻炒均匀，使糖溶化并与番茄紧密结合,提升甜度和口感。
- 加入鸡蛋：番茄炒至变色后，迅速倒入已打散的鸡蛋，用铲子快速翻炒，让鸡蛋充分裹上番茄汁，同时避免鸡蛋粘锅，此阶段可以适度翻动鸡蛋,以便蛋液均匀分布到番茄块中。
- 调味：调入适量盐和味精，继续翻炒均匀，以增加菜肴的鲜美度和层次感，炒好后，撒上香菜末作为装饰,提亮整体菜品的颜色和香气。
就是制作西红柿炒鸡蛋的基本步骤，可以根据个人口味调整比例，添加其他蔬菜如胡萝卜、豌豆、洋葱等，以及适量加入鸡精、料酒等调料，提升风味层次，此道菜既适合早餐时享用，也可做为家庭日常餐桌上的一道美食佳肴，营养丰富，色彩鲜艳,深受大众喜爱。
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