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准备所需食材:
- 糯米 400 克
- 椰奶 400 克
- 水 100 克
- 砂糖 1 勺
- 糖粉 140 克
- 香兰精 1 勺
- 木薯粉 5勺
- 鸡蛋 3 个
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清洗糯米,浸泡2小时后沥干,然后加入椰奶、水、香兰叶、盐和糖混合搅拌成面团。
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将面团揉搓成小圆球状,将其压平并盖上一片香蕉叶,再在上面包裹一层剩余的面团,确保所有部分都被包裹紧实。
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取一个8寸烤盘涂抹油或铺上油纸,并将蒸好的糯米饭放置其中。
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将切割后的香兰叶段倒入一个大碗中,用温开水(约200毫升)调成香兰糊,然后用纱布过滤并取出香兰汁,保留一部分作为下一步使用。
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把蛋打入一个小碗中,加入细砂糖、香兰汁和香兰香精,用打蛋器慢慢搅拌均匀,直到颜色变浅、味道醇厚。
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将已准备好的椰浆慢慢加入蛋液中,持续搅拌使其完全融合,形成一个稠稠的酱汁。
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加入适量的木薯粉,轻轻搅拌至面糊光滑且有弹性,但又不过于黏稠。
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将搅拌好的面糊倒入预先准备好的烤盘中,确保整个面糊分布均匀,待面糊表面凝固后,用牙签刺入中心检查是否已经定型。
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放入预热至350℃的蒸锅中,蒸约30-35分钟直至金黄色,期间要保持蒸汽的供应,以保证香兰糕蒸熟但不过于焦躁。
就是制作印尼香兰糕的基本步骤和所需食材,通过精心的准备和恰当的技巧,可以制作出口感软糯、香气四溢、甜度适中的传统印尼美食——香兰糕。
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