Step 1: 准备所需食材
- 椰奶：6根
- 花生碎：1茶匙
- 香茅：1茶匙
- 鱼露：半茶匙
- 红甜椒粉：半茶匙
- 孜然粉：半茶匙
- 黄姜粉：半茶匙
- 中等大小洋葱,切碎
- 柠檬草,切碎
- 南姜,去皮切碎
- 腰果：2个，可提前炒香备用
- 大蒜瓣儿：2瓣，切碎
- 虾酱：1大勺
- 橄榄油：2茶匙
步骤 2: 香料调配
- 在热水中浸泡干辣椒10分钟,去掉辣椒表面的绿色和水分。
- 将香菜粉、甜椒粉、黄姜粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱、柠檬草、南姜、腰果、大蒜瓣儿和虾酱放入碗中，用搅拌器将其混合均匀。
步骤 3: 搅拌过程
- 将辣椒、洋葱、柠檬草、南姜、腰果、大蒜瓣儿和虾酱放入搅拌机，加入之前炒香的香料，继续搅拌直至成为糊状，这一步需要持续搅拌约1-2分钟，至香味四溢并充分融合。
- 添加未炒香的花生碎和鱼露,再次加入搅拌机，轻轻翻动混合物，使其再次变稠。
- 将之前的鸡汤或高汤加热,倒入锅中。
- 加入青柠叶两片,并加入各类海鲜和素菜，如油豆腐、番茄、蘑菇和虾。
- 加入一勺鱼露、一勺糖，以及半杯椰奶和一个量的青柠汁，根据个人口味调整口味，这些调料会使汤底味道鲜美而富有层次感。
- 热水煮沸,保持汤的温度并让所有食材煮熟。
- 起锅前撒上葱花和香菜作为装饰,一份美味诱人的Laksa酱便完成啦！
注意事项：
- 对于干辣椒的处理,可以将辣椒泡在热水中浸泡至少10分钟，去除表面杂质，这样做出的酱汁更加香浓。
- 辣椒粉、香菜粉、甜椒粉、黄姜粉、孜然粉、洋葱、柠檬草、南姜和虾酱的数量可以根据个人喜好进行调整。
- 切碎的材料可以优先处理,以免影响下一步的搅拌过程。
- 如果喜欢更浓郁的味道,可以增加鱼露的用量或使用海鲜特制酱油代替虾酱，或者在煮汤的过程中直接加入海鲜炖煮，以获得更好的口感。
此份改进后的Laksa酱配搭丰富多样,无论是用于烹饪主食还是佐餐，都是色香味俱全的选择，配上一碗热腾腾的沙拉或清新的饮料，让人在享受美食的同时，也能感受到浓厚的东南亚风情，通过这一烹饪方法，你不仅能尝试到地道的泰国风味，更能深入理解与掌握这一区域文化的核心元素——香料和海鲜的搭配。
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