-
秘制酱料：通常情况下，万和春排骨秘制酱料作为重要调料之一，其配方主要包括但不限于酱油、糖、白醋、蜂蜜、料酒、生姜、大蒜等多种香辛料和调味品，这种独特的酱汁搭配，能赋予排骨浓郁的咸鲜味，以及微微甜润的味道，既能增色提香,又能帮助整道菜品更好地入味。
-
姜蒜：优质排骨一般需加入适量的姜蒜末，以起到去腥增香的效果，考虑到中国菜文化中的“麻辣”特色，可将姜蒜末与腌制好的排骨一同烹饪，增加风味层次，例如在上汤或炖制时，先将排骨用姜蒜泥腌制一小时以上，再配合生姜的辛辣刺激,烹调出来的排骨口感更为鲜嫩多汁。
-
料酒：排骨加料酒是为了去腥增香，同时也能提高排骨在加热过程中的烹饪温度，使其更容易吸收调料的味道，每500克排骨加入约半两左右的料酒,用于焯水或者煸炒前。
-
白糖：少量白糖的添加可以使排骨更具有甜蜜的口感，为整道菜品增添一份家常的温馨，如果喜欢吃甜食，可在烹饪过程中适当加入一些白糖,使得排骨的整体味道更为协调。
-
盐：为了保持排骨的原汁原味，可以适量添加适量的食盐，按每500克排骨1/2茶匙的比例进行调整，以确保菜品色泽红亮,味道鲜美。
-
生姜片：常用于切姜丝或者制成姜汁来使用，其既能增香又能去腥,使排骨在烹调过程中始终保持清爽爽脆的感觉。
-
葱段：新鲜的大葱洗净后切段，通常用于制作葱油、拌豆腐、葱爆羊肉等菜肴，葱段不仅营养丰富，而且能够在菜肴中营造出一种特有的清新香气，与排骨的肉质搭配,会让菜品更富有层次感。
-
八角、桂皮、香叶：这些香料不仅可以提升排骨的香味，还可以让菜肴呈现出丰富的层次感，尤其是对一些特别喜欢川菜口味的人来说,它们能带来一种特殊的老四川风情。
-
量：由于万和春排骨的秘方配方并未明确公布，因此在实际操作中应依据具体厨房条件和口感喜好进行精确的配料量调配，以下为较为普遍的参考比例：（每500克排骨约）：
- 酱油（500ml）+ 生抽（150ml）+ 老抽（50ml）+ 料酒（25ml）= 100ml
- 糖（25g）+ 盐（1茶匙）+ 姜蒜末（1大勺）= 50g
- 白糖（15g）+ 生抽（30ml）+ 老抽（30ml）= 70ml
- 白醋（10ml）+ 桂皮（1小块）+ 香叶（几片）= 10ml
- 大葱段（50g）
但需要注意的是，每个人的口味和烹饪习惯都可能存在差异，故在实际操作时，还需视个人喜好适度调整上述配料比例,创造出符合个人喜好的口味佳肴。