雕爷港式清汤牛腩做法？如何在家轻松烹制港式清汤牛腩？

1. 准备原材料,新鲜牛腩选用优质的部位，如腰肉或肩胛骨，清洗干净并去除血渍，让其自然晾干。
2. 烧开水,锅中加入适量清水，把处理好的牛骨、鸡骨架和辅助配料一同放入锅内，加盐、高度酒调味，使底汤保持清爽浓郁的口感。
3. 煮开后转为中小火,撇去浮沫，并慢慢炖煮约90分钟，至牛腩充分吸收汤汁，质地变得软烂可口。
4. 切成适当大小的块状,趁热加入白萝卜，按照个人喜好调入砂糖、生抽、老抽、香叶等调料，翻拌均匀提升口味，同时给整道菜品添加了一抹独特的清甜色彩。
5. 淋上一层细碎的新鲜葱花,用沙茶酱、辣椒酱或其他喜欢的调料拌匀食用。

调整后的雕爷港式清汤牛腩,在保留原味的基础上，加入了白萝卜的柔滑口感和特色的清甜风味，使得每一口都充满了丰富的层次感和层次分明的层次之美，通过以上步骤，无论是提前泡制牛腩去除血水，还是熬制底汤提高汤质，抑或是加入白萝卜增强菜品香气，都是为了使每一道菜品都富有广东本地烹饪技艺的独特韵味，适当的烘托手法如撒上葱花、点缀沙茶酱等，更增加了菜肴的视觉冲击力，使得整道菜品不仅口感丰富，同时也具备了鲜明的地域特色。

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