秋日秘制酒心糖的工艺流程
所需原料的准备：
选用2.5kg的优质白糖，搭配0.75至1kg的纯净水，再加入0.5kg的曲酒，以及8至10mL的果露香精，最后加入少许色素作为点缀。
制作步骤详解：
将白糖与水一同放入锅中,加热至完全溶解，通过箩筛过滤后，倒入熬糖锅内，继续熬煮至温度达到112℃，然后离火。
将曲酒和香精缓缓加入糖浆中,若需调色，可适量添加色素，将调配好的糖浆贮存于长嘴壶内，一手稳稳地握住壶身，一手轻轻托住壶嘴，对准粉模的凹窝缓缓注入糖浆，直至与粉模相平。
完成注糖后,用箩筛覆盖一层淀粉于糖浆表面，然后送入烘房，经过6至7小时的热烘过程。
烘烤完毕后,使用一块薄木板（其大小略大于粉棋盘）将粉模盘盖住，再将模盘翻转，使粉模盘置于木板上，每一个粉棋盘都需要逐一翻转，继续进行热烘直至次日清晨，这样的翻盘操作是为了确保糖壳结晶的厚薄均匀。
次日清晨,将粉盘翻回正面，揭去木板，逐一挖出酒心糖粒，使用软毛刷轻轻扫去附着上的淀粉。
整个制作过程不仅是对原料的精心选择,更是对每一个步骤的细致把控，每一颗酒心糖都凝聚了匠人的心血与技艺，是秋日里的一道甜蜜佳肴。
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