三文鱼与鲤鱼的探秘
三文鱼与鲤鱼是两种截然不同的鱼类，三文鱼，这个词源于“Salmon”的英语音译，它实际上是指生活在欧洲的冷水性高度洄游鱼类——大西洋鲑鱼。
大西洋鲑鱼因其鲜美的味道和丰富的营养价值，在美食界被誉为“鱼中之王”“冰海之皇”，其地位在美食界与牛肉中的顶级神户牛肉相提并论,深受食客们的喜爱与追捧。
三文鱼内富含EPA、DHA等多种生物活性物质，其肌肉发达且细嫩有弹性，更重要的是，其肉质非常干净，尤其是鱼肉中的虾青素不耐高温，因此非常适合生吃，味道鲜甜无比，即便是那些平时不喜欢生鱼片的人，一旦尝过三文鱼,也会被其独特的口感所吸引。
如何妥善处理与享用整条三文鱼？
当你兴冲冲地购买了一条整三文鱼回家时，如何妥善处理与享用它呢？下面将为你详细介绍。
收到三文鱼后要及时处理，你需要一把锋利的刀具和干净的毛巾，如果毛巾是新的，建议先用温水清洗几遍，刀具如果不锋利，处理前请先磨刀，确保一切准备就绪后,再准备一个干净的菜板。
处理流程如下：
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买回家的三文鱼大多已去除内脏和鳞片，若未处理，需自行去鳞去内脏，用清水清洗两到三遍后沥干水分，用毛巾擦干，然后放入冰箱冷冻约15分钟,这样鱼肉更好切。
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从冰箱取出的三文鱼用湿毛巾轻轻擦去表面霜冻，为防止切鱼时滑动,可将其放在干净的毛巾上操作。
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使用锋利的刀具将三文鱼的头部切割下来，接着从鱼的背部开始,顺着鱼的天然线条将其切成两半。
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接着处理带有鱼骨的那一半，用刀将鱼骨小心地片下并切断,同时将两片鱼的肚腩部分也切下。
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用刀背逆着鱼肉生长的方向轻轻从尾部刮至头部，这样鱼的刺就会翘起,再用专门的镊子将刺一根根拔出。
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拔完刺后，用手轻轻将鱼肉撸平，这样不仅看起来更美观,也便于下一步的处理。
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若打算制作生鱼片，还需从鱼身上片下鱼皮,片鱼皮时可以从鱼尾部开始。
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若选择煎鱼的方式,则无需片下鱼皮。
处理后的三文鱼，鱼身、鱼腩适合生吃；而鱼头和鱼骨可以用来红烧或熬汤；鱼皮除了熬汤外，还可以油炸或凉拌，对于一次没吃完的鱼身，记得用保鲜膜包好放入冷藏，并尽快食用，鱼骨和鱼皮可冷冻保存,随取随用。
如此一来，一条完整的三文鱼就被你化身为多道美味佳肴了！无论是生吃、煎制还是炖汤，都能展现出其独特的魅力与风味,享受烹饪的过程吧！