如何制作炸肉？
所需食材：精选里脊肉、鸡蛋、葱姜丝、面粉及淀粉。
制作步骤：
取适量里脊肉，将其浸入清流之中，洗净后置于案板之上，将肉片切成薄片，放入一个大碗中，在碗内加入调味料，如盐、料酒、切好的葱姜丝，再撒上一些十三香，用双手将这些调料均匀地抓揉进肉中,然后让肉腌制半小时。
准备一个盆，加入一勺面粉和半勺淀粉，充分搅拌均匀，随后，打入两个鸡蛋，再次搅拌，制作葱花水也十分简单，只需将葱花放入温水中稍作浸泡，然后取出葱花即可，将所有材料混合后,将腌好的里脊肉逐片裹上面糊。
热锅凉油，待油温达到五成热时，转为中小火，将裹好面糊的里脊肉逐个下锅炸制，直至表面变为金黄色,即可捞出控油。
将火候调大，待油温升至七八成热时，再次将炸好的里脊肉放入锅中复炸30秒，这样可以使炸肉更加酥脆，最后控干油分,即可享用这道美味的炸酥肉。
遵循以上简单步骤,你就可以轻松制作出令人垂涎欲滴的炸酥肉了。
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