家常茄子最正宗的做法？

家常茄子美味制作指南

所需材料：

• 茄子4个
• 尖椒4个
• 猪肉100克
• 适量油盐
• 一段葱
• 一片姜
• 两瓣大蒜
• 一汤匙生抽
• 半汤匙老抽
• 适量水淀粉

制作流程：

前期准备

1. 将茄子和尖椒的蒂部去除,并仔细清洗。
2. 将茄子切成略粗于筷子的条状,以便更好地吸收酱汁。
3. 将切好的茄子放入大碗中,加入少许盐，拌匀后腌制10分钟，使其出水，这样在炒制时茄子不会吸收过多的油，也更容易炒熟。

烹饪步骤

1. 锅中加油烧热,放入茄条煸炒至其稍变软，捞出备用。
2. 加入葱花和姜末,炒出香味后放入切好的肉丝，翻炒至肉丝颜色变白。
3. 淋入料酒、老抽和生抽，均匀翻炒使肉丝上色。
4. 将炒过的茄条重新放入锅中,与肉丝一同翻炒均匀。
5. 加入半碗水并少许盐（由于腌制时已加盐，所以此处可酌情减少或不加盐），大火烧开后转中小火慢炖至入味。
6. 当锅内汤汁剩余不多时,加入尖椒丝和蒜末继续翻炒均匀。
7. 淋入适量水淀粉进行勾芡,待汤汁变得粘稠，所有食材都均匀地裹上芡汁后即可关火。
8. 将炒好的茄子盛出装盘,一盘色香味俱佳的家常茄子即可享用。

此菜式简单易学,家常风味浓郁，是许多人的最爱，希望您在制作过程中能感受到食材的鲜美与烹饪的乐趣，享受与家人共进美食的温馨时光。