脆皮巧克力酱的做法？

脆皮巧克力酱的精致制作

脆皮巧克力酱的魅力在于其简单却精致的制作过程,下面为您详细介绍其制作步骤：

材料准备

椰子油24克，优质巧克力120克（确保可可含量在50%以上），选择高可可含量的巧克力，不仅能让口感更加丝滑,而且热量也相对较低。

融化巧克力

找一个细长的耐高温杯子，将巧克力和椰子油放入其中，为防止水分进入，杯口需覆盖并密封好保鲜膜，再套上一层保鲜袋，用夹子固定，随后，将杯子置于50-60度的温水中，约20-30分钟后,巧克力便会融化。

混合搅拌

巧克力完全融化成液体后，小心取出杯子，避免水滴进入，椰子油会自然浮在巧克力液面上，用干燥的勺子轻轻搅拌，直至巧克力和椰子油完全融合,形成光滑的巧克力酱。

蘸取巧克力酱

待巧克力酱稍作冷却至手温（约35-38度），将雪糕球轻轻放入其中，迅速提起，由于雪糕的低温,巧克力液体会迅速结成脆皮。

冷冻与享用

待巧克力层完全硬化后，即可将脆皮雪糕装入包装袋中冷冻保存,或即刻享用其美味。

在制作过程中,还需注意以下几点：

1. 确保所有接触巧克力的器具干燥无水,任何水分都可能导致巧克力翻砂。
2. 融化巧克力的水温需控制在50-60度之间,过高可能导致巧克力结晶。
3. 巧克力和椰子油混合后需充分搅拌,使其成为有光泽的巧克力酱。
4. 雪糕蘸取巧克力酱时动作要迅速,避免巧克力酱滴落。
5. 制作好的脆皮巧克力酱可放入冰箱冷藏保存,需要时再取出融化使用。

遵循这些步骤，您定能制作出外层酥脆、内里丝滑的脆皮巧克力酱，无论是自享还是招待宾客,都是极佳的选择。