镇江锅盖面的传奇起源
关于镇江锅盖面的来历，流传着多种民间传说，从乾隆皇帝下江南的佳话，到张嫂子锅盖面店的轶事，再到夫妻共同打造特色面食的故事……每一个版本都蕴含着深厚的文化内涵,这里要讲述的是一对相依为命的姐弟的故事。
弟弟身体欠佳，食欲不振，姐姐每日为他亲手制作面条，弟弟总是抱怨面条太硬，为了满足弟弟的口味，姐姐绞尽脑汁，将面团放在案板上，借助竹杠的重量来回碾压，从左至右，再从右至左，将面团压至薄如蝉翼,她细心地将面团削成细如发丝的面条。
一日，姐姐在煮面的过程中，想加入青蒜提味，手忙脚乱间，她误将旁边汤罐上的小锅盖放入了大锅之中，出乎意料的是，这次煮出的面条让弟弟大快朵颐，赞不绝口，原来，这小锅盖的四周透气设计使得面条在煮制时不易烂糊，反而更加筋道，味道更佳，自此，镇江的锅盖面名声大噪,各处街巷纷纷开设了锅盖面店。
乾隆十六年，当乾隆皇帝首次江南之行时，他来到了镇江的名店——张嫂子伙面店，张嫂子以她熟练的手法为皇帝一行人上茶、递热毛巾，当太监传话要求“镇江伙面”时，张嫂子与她的丈夫便开始忙碌起来，由于种种原因,面和水的准备都显得有些手忙脚乱。
在张嫂子的催促下，丈夫尽力地跳面、切面，而张嫂子则急忙将水倒入锅中，然而这天的一切似乎都变得缓慢起来，越是急躁，水越难烧开；越是急躁，面越难跳好，太监的催促声此起彼伏……张嫂子急忙催促丈夫切面,自己则又往灶里添了把柴火。
就在张嫂子准备将面放入锅中时，太监再次催促，她急忙抓起一把面扔进锅里，同时迅速盖上锅盖，在一片混乱中，她误将汤罐的小盖子放入了面锅中，这时太监已经不耐烦地催促着要面了，张嫂子急忙用勺子舀起汤罐里的温水浇在面上以平息沸腾的锅水，待水再次烧开时,她用小竹笼和长筷子将面条捞入碗中递给太监。
张嫂子的面得到了太监的赞赏：“味道不错！不烂不硬、喷香爽口！”而此时乾隆皇帝也恰好走入店内，他看到张嫂子手中的小锅盖在面锅中煮着时惊讶地叫道：“呀！你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？”这时张嫂子才意识到自己手忙脚乱中犯了一个小错误,然而这个错误却意外地让面的味道变得更好。
随着张嫂子的面得到顾客的一致好评并传为佳话后镇江的锅盖面逐渐风靡起来大街小巷随处可见各式各样的锅盖面店。
这个故事不仅传承着镇江锅盖面的独特制作工艺还见证了民间美食文化的魅力与生命力。