豆腐凉拌的诱人做法
对于家常豆腐的凉拌做法，其美味与简单并存，让人回味无穷,以下是详细的制作步骤和所需食材：
食材准备：
- 嫩豆腐或老豆腐3块（根据个人口味选择）
- 小葱1根
- 盐1勺
- 香油1勺
- 生抽3汤匙
- 花椒粉1汤匙
- 花椒粒约15粒
- 蒜瓣3-4颗
- 川味辣椒粉2汤勺
- 小米椒1只
制作流程：
步骤一： 将嫩豆腐切成2-3厘米见方的小块，以便于入味，切块时不宜过大，保证凉拌时更易入味。 步骤二： 在蘸碟中放置适量的辣椒粉，将蒜切末后放在辣椒粉上，再撒上切碎的小米椒和葱白段，最后撒上一些花椒粉。 步骤三： 热锅加油，待油冒烟后关火，放入花椒粒爆香，片刻后捞出花椒粒。 步骤四： 将热油浇在蒜蓉和辣椒粉的调料上，用筷子搅拌均匀，再加入生抽和香油，制成凉拌豆腐的酱汁。 步骤五： 洗锅后烧水，水开后加入豆腐块和一勺盐，若豆腐较为嫩软，需注意火候，避免冲碎，两分钟后关火，捞出豆腐并沥干水分。 步骤六： 将调好的酱汁淋在豆腐上，撒上葱花,一道色香味俱佳的凉拌豆腐便大功告成。
千页豆腐的凉拌秘籍：
千页豆腐的凉拌方法同样讲究,以下是所需材料及步骤：
材料准备：
- 千页豆腐400g
- 香菜适量
- 干红辣椒适量
- 花椒、豆油适量
- 陈醋、酱油、香油、白糖、盐、味精等调味品适量
制作步骤：
- 烧开水并加入少许盐,将千页豆腐切成条状后放入水中焯烫。
- 捞出控干水的千页豆腐装盘备用。
- 将干红辣椒切成沫,依个人口味添加。
- 香菜茎部切沫,叶部切段。
- 将辣椒沫和香菜摆在千页豆腐上。
- 烧热油并加入花椒爆香,随后浇在辣椒和香菜上。
- 调制汁料：将陈醋、美极鲜酱油、凉开水、香油、白糖、盐和味精混合均匀,浇在千页豆腐上。
小贴士：此凉拌汁酸辣可口，十分开胃，与饭搭配更是美味，家人都会非常喜欢这道菜,而且千页豆腐吃完还可以加入豆腐皮丝增加口感。
通过上述步骤，您不仅可以制作出美味的凉拌豆腐和千页豆腐，还能在制作过程中体验到烹饪的乐趣,让餐桌上的美食更加丰富多彩。
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