番茄炒蛋的经典烹饪艺术
材料准备
两个鲜鸡蛋，两个成熟的番茄，盐、生抽和淀粉。
烹饪步骤
前期准备
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选用色泽鲜艳、质地坚实的番茄，用清水仔细洗净，随后将其巧妙地切成立方块状,放置一旁待用。
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将鸡蛋轻轻敲开，放入洁净的碗中，用筷子或打蛋器将其打散成均匀的鸡蛋液,放置一旁备用。
炒制过程
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取一热锅，加入适量的食用油，待油温适宜后,将鸡蛋液缓缓倒入锅中。
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手持锅的把手，轻轻晃动锅身，使鸡蛋液在锅中均匀铺开,形成一张金黄的鸡蛋皮。
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当鸡蛋皮呈金黄色时，利用锅铲将其切割成适口的大小块状，并在锅中翻炒均匀,盛出置于碗中待用。
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回锅，将前期准备好的番茄块放入锅中，以中火不间断地翻炒约五分钟,直至番茄出汁。
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另取一汤勺，加入适量清水，再加入淀粉进行搅拌，直至成为均匀的水淀粉，注意,干淀粉切勿直接入锅。
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将搅拌好的水淀粉缓缓倒入番茄中，继续翻炒,使番茄与水淀粉充分融合。
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当番茄完全出汁后，将之前炒好的鸡蛋块重新加入锅中,轻轻翻炒。
调味出锅
根据个人口味加入极少量的生抽和盐,继续翻炒均匀即可出锅。
此道菜色香味俱佳，鸡蛋的鲜香与番茄的酸甜完美结合，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感层次，无论是家常小炒还是宴客佳肴,都能展现出其独特的魅力。
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