鲫鱼油炸的秘诀
所需材料：淡水鲫鱼、葱、食盐、花椒粉、面粉、料酒、姜以及花生油。
制作流程：
- 将鲫鱼彻底清洗，去除其内脏与鳞片,确保其干净无异。
- 在鲫鱼身上撒上适量的食盐，均匀涂抹，再淋上料酒,为其增添醇厚的风味。
- 将葱与姜切成薄片,放入一个容器中。
- 把处理好的鲫鱼放入此容器中，与葱姜片一同搅拌均匀，腌制至少半小时,让鱼充分吸收调料的味道。
- 撒上一些花椒粉，再次轻轻搅拌均匀,使每条鱼都均匀地裹上香料。
- 烧热锅中的油,同时准备一些面粉放置一旁。
- 从腌制好的鱼中取出一条，先在面粉中轻轻滚动,使其表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
- 当油热至适宜的温度时，将裹好面粉的鱼轻轻放入油锅中,进行首次油炸。
- 待鱼定型后，用漏勺轻轻捞出,控油备用。
- 再次加热锅中的油，待油温升高后,将定型的鱼放回油锅中进行二次复炸。
- 复炸至鱼呈金黄色，酥脆可口，即可用漏勺捞出,控油后装盘。
一道色香味俱佳的油炸鲫鱼就完成了，金黄的外皮、鲜嫩的鱼肉，再搭配上独特的家常调味，让人回味无穷，在闲暇之余，为家人烹饪这样一道美味佳肴,定能增进彼此之间的情感交流。
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