羊肉胡萝卜饺子制作指南
食材准备：
- 羊肉馅：1500克
- 干花椒：10克
- 新鲜胡萝卜：300克
- 大葱：200克
- 泡制好的花椒水：120克
- 蚝油：20克
- 胡椒粉：10克
- 鸡粉：20克
- 食盐：20克
制作流程：
前期准备
将胡萝卜切成小丁状，大葱切为葱花,并分别放置备用。
调制羊肉馅
- 在稍大的盆中放入羊肉馅，加入花椒水,这样可使肉馅更加鲜嫩多汁。
- 依次加入食盐、鸡粉、胡椒粉和蚝油，用筷子或搅拌器充分搅拌,直至肉馅呈现出黏稠且有弹性的状态。
加入配菜
- 当羊肉馅调制至上劲后,将切好的葱花和胡萝卜丁混合进盆中。
- 快速浇上提前制作好的花椒油，此步骤是提升饺子香气的关键，炝油后，再撒上5克花椒面,为羊肉馅增添更多层次的味道并去除腥味。
调味与调色
加入老抽进行调色，再次充分搅拌使所有调料与馅料均匀融合,这一步实现了用一种调料却能调制出三种不同口感的技巧。
包饺子
- 准备面团，将其搓成长条状,然后分割成大小均匀的小面团。
- 将小面团擀成薄皮，将调好的馅料放置其中,封口包好。
煮饺子
- 在锅中加入适量的清水,待水烧开后放入包好的饺子。
- 煮至饺子浮起,表皮呈现透明状即可捞出享用。
按照此指南，您将能够轻松制作出鲜美可口的羊肉胡萝卜饺子,享受家庭聚餐的温馨时光。
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