豆腐四喜丸子制作秘籍
豆腐四喜丸子,这道家常美味，以豆腐与多种肉末的完美结合，呈现出独特的口感，下面，让我们一同探索这道佳肴的详细制作步骤：
所需材料：
- 坚实的老豆腐1块（约300克重）
- 猪肉末150克,为丸子提供鲜美基础
- 香菇末、胡萝卜末各30克，增添口感与营养
- 青豆30克,色彩搭配更诱人
- 姜末、葱花适量，提味之用
- 调料：盐、生抽、料酒、鸡精/味精、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、香油、植物油等
制作过程：
- 老豆腐的预处理：将豆腐用厨房纸巾轻轻包裹，静置片刻，以便去除多余的水分，这一步是关键，能确保丸子成型不散。
- 豆腐泥的制作：将豆腐放入大碗中，用叉子或筷子细心压成泥状。
- 混合调味：将肉末及其他配料加入豆腐泥中，再加入所有调料，用筷子或勺子搅拌均匀，直至肉馅呈现粘稠状态。
- 制作丸子：将混合好的肉馅分成等份，用手沾水防止粘手，揉成球状。
- 炸制丸子：锅中倒入足量的植物油，烧至中热，将丸子逐个放入油中，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
- 可选蒸制：若喜欢更加熟透的口感，可将炸好的丸子放入蒸锅中蒸制几分钟。
- 装盘享用：将炸好或蒸好的丸子摆放在盘中，可依个人口味搭配调味汁或直接食用。
小贴士：
- 确保豆腐中的水分尽量去除,这样制作的丸子更加成型。
- 在搅拌肉馅时,同一方向搅拌有助于增加肉馅的弹性。
- 炸制时注意油温,避免过高导致外焦里生。
- 可根据个人口味,添加不同的蔬菜末或调味品。
遵循以上步骤,一道色香味俱佳的豆腐四喜丸子即可呈现在你面前，无论是作为主菜还是宴客佳肴，都能赢得满堂喝彩，快来试试吧！
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