爆炒蛏子的做法？

爆炒蛏子的诱人做法

材料准备篇

想要品尝鲜美爆炒蛏子，首先得备齐以下食材：新鲜蛏子、姜片、干红辣椒、蒜瓣、香菜以及小葱，为了增添口感与香气，还需准备一些海鲜酱、料酒、生抽、酱油、辣椒粉以及芝麻香油。

蛏子清洗与处理篇

清洗蛏子可是制作这道佳肴的关键一步，请遵循以下步骤,确保蛏子的清洁与处理得当：

1. 将蛏子放入清水中浸泡30分钟,让它们自然吐出泥沙。
2. 逐个轻压蛏子外壳,确保将外壳上的泥沙彻底清洗干净。
3. 使用刀或竹签沿着蛏子壳的缝隙，将肉质部分轻轻剔出,去除其中的黑色内脏及细线。
4. 将处理好的蛏子再次用清水冲洗，直至完全干净,然后沥干水分备用。

爆炒蛏子制作篇

让我们一同探索爆炒蛏子的制作过程：

1. 将生姜切片、干辣椒切段、大蒜粒一切为二，香菜切段,所有材料备好待用。
2. 在锅中加入适量清水，放入一个葱结和几片生姜，煮至沸腾，随后关火，加入两匙盐，将蛏子倒入锅中，利用余温使其自然开口，开口后捞出,用清水冲洗干净并沥干水分。
3. 锅中烧油，小火煸香姜片，煸出香味后转中火迅速放入蛏子，30秒后翻动另一面，从锅边淋入料酒，煸至蛏子出汤汁后，加入干辣椒、大蒜翻炒。
4. 翻炒均匀后，根据个人口味加入海鲜酱（如无，可用郫县豆瓣酱加少许火锅底料代替）和干辣椒粉，再加入适量生抽和酱油提色，期间用锅铲将汤汁浇在蛏子表面,确保其充分入味。
5. 用中小火煮1至2分钟让蛏子充分吸收汤汁的味道，随后转大火收汁，当汤汁收得差不多时，加入香菜迅速颠锅翻炒均匀，最后关火，淋上少许芝麻香油增添香气,即可装盘上桌。

按照上述步骤操作后，一盘色香味俱佳的爆炒蛏子便大功告成！快邀请亲朋好友一同品尝这美味佳肴吧！