如何制作酥脆的油炸猫耳朵？
准备两个面盆，分别取适量面粉放入其中，在一个盆中加入白糖，另一个盆则加入红糖，并使用牛奶和面，同时分别打入鸡蛋，将面和好后，让其在室温下醒发大约十到十五分钟,这样面团会更加柔软易于操作。
待面团醒好后，将其分别擀成薄饼状，然后将这两张面饼叠放在一起，进行卷裹，由于刚卷好的面饼会非常软，不易用刀切割，因此可以先将其放入冰箱冷冻十五分钟,使其稍微变硬一些。
从冰箱取出后，面饼的硬度适中，此时可以将其切成两到三毫米的厚度，要注意的是，厚度不宜过薄，以防两层面容易松散；也不宜过厚,否则炸出来的猫耳朵会显得嚼劲过大。
点火烧锅，加入适量的食用油，当油温达到一定程度时，可以放入一片切好的猫耳朵试炸，以判断油温是否适宜，在炸制过程中，要掌握好油温，避免外表炸焦而内部未熟，当感觉油温适宜时，将火候调至小火,以防止油温过高。
现在可以开始下锅炸制猫耳朵了，将切好的猫耳朵放入油锅中，用漏勺协助搅拌，以防止粘连导致半生不熟，在炸制过程中，要时刻注意油温的变化，当猫耳朵炸至金黄色时,通常只需一两分钟即可捞出享用。
如此一来,一道酥脆可口的油炸猫耳朵便大功告成！
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