全鱼麻辣香煎的绝妙秘方
食材篇： 全鱼一条、葱、蒜、姜、干辣椒、鸡蛋、土豆粉、食用油，每一样都是美味的关键。
制作步骤大揭秘：
- 选购的全鱼回家后,需仔细清洗，内脏与鱼鳞一扫而空，在鱼身两侧，以刀划出几道切口，这样腌制时更能入味。
- 安置鱼于盘中,将葱、蒜、姜及干辣椒切至适当大小，将这些配料均匀撒在鱼身上，再撒上花椒粒和适量盐、花椒粉。
- 淋上白醋与料酒,确保调料遍布鱼身每个角落，包括那些切口处。
- 在鱼嘴处巧妙地塞入几段葱,再将部分葱、姜、蒜及干辣椒填入鱼腹中，余下的佐料则留于表面，之后，让鱼腌制约一小时，等待风味的融合。
- 准备一个碗,打入整蛋并加入一勺土豆粉，充分搅拌均匀，移除鱼腹中的佐料，将调好的蛋液均匀涂满鱼的全身及每个切口。
- 锅中倒入适量的食用油,轻轻提起鱼尾，用勺子先浇油于鱼身，使其表面金黄酥脆，随后，将全鱼放入油锅中，煎至两面金黄。
- 将炸好的鱼盛入盘中,再备好新的姜末和蒜末。
- 锅中加入少许油,炒制火锅料，待其充分融化后，加入姜末和蒜末，快速翻炒均匀，随后倒入约200ml的开水。
- 在鱼身表面点缀些许香菜,将锅中的热汁均匀地淋在鱼身上，确保汁液渗透每一寸鱼肉，切勿让料汁冷却。
按照此法烹饪的全鱼,麻辣鲜香、外酥内嫩，每一口都是对味蕾的极致挑战，不仅保留了鱼的鲜美，更增添了麻辣的风味，让人回味无穷，快来试试吧！
0