烤鸡必备设备与制作秘籍
烤鸡的烹饪离不开特定的工具。木炭吊炉烤鸡炉是众多烤鸡爱好者的首选，这种烤鸡炉特别适合小型的商业厨房或是希望在家中享受烤鸡乐趣的朋友们，吊炉烤鸡炉呈圆筒形，由炉盖、烤网、炉身、通风口、温度表和炉条等部分组成，将整只腌制好的烤鸡悬挂在炉中，可以同时烤制多只鸡，通过温度表的实时监测，能够精确把握火候，使烤出的鸡肉外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。
至于酱汁的调制,其关键步骤也不容忽视，热爱生活的厨友们，听好了！酱汁的调配能够锁住鸡肉的汁水，让烤鸡更加美味，将鸡进行初步处理，洗净后去掉头、屁股、翅尖和鸡爪，将盐溶解在水中，将鸡肉在其中浸泡12小时，盐水要完全覆盖鸡肉，这里有个小窍门，使用100比6的盐水比例，不仅能增加鸡肉的口感，还能让烤出的鸡肉更加多汁。
红酱油的熬煮也是关键一环,将所有红酱油的配料放入锅中，用最小火慢慢熬煮，直到酱油缩至原来的一半，变得浓稠后即可装罐密封保存，这一步能让酱油的味道更加浓郁，为后续的烤鸡增添风味。
风干鸡肉的步骤完成后,再在表面抹上一层红酱油，然后用棉线将鸡腿和翅膀绑好，使鸡的形状尽可能呈圆形，若有鸡腿骨或翅膀处伸出的骨头，要用锡纸包裹好，防止烤焦，将姜片和葱段塞入鸡肚中，增添风味。
捆好的鸡放入预热至95度的烤箱中,烤制两个半小时，之后调至烤箱的最高温度，再烤6-8分钟，直至鸡皮上色，取出烤鸡，拆去棉线，即可将鸡肉切块享用。
整个制作过程充满乐趣与情感张力,每一道工序都凝聚了厨师的匠心独运，享受烹饪的过程，也享受与亲友分享美食的时光，期待下一期再见，继续探索美食的奥秘！
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