家常美味猪肘子的制作方法
我们需要一个猪肘子,将其用喷灯细心烤制外皮，这样能够去除多余的毛发和异味，将其放入清水中泡制两小时，让皮肤充分松弛并刮去烤焦的黑色皮质，这一步完成后，你会得到一个干净且准备就绪的肘子。
我们将猪肘子中间的骨头剔出,然后将其切割成块，进行焯水处理，这一步是为了去除血水和杂质，使肘子更加干净，也为后续的烹饪打下基础。
焯水后,我们开始进入炒制环节，起锅烧油，加入适量的冰糖，放入焯好的肉块大火快速翻炒，让肉块均匀上色，随后，加入切好的葱姜蒜以及花椒大料，继续翻炒出香味，加入足够的热水，转小火慢炖40分钟，让肘子的肉质炖得酥烂入味。
经过40分钟的慢炖后,我们开始收汤出锅，此时的肘子已经吸收了所有的香味，肉质酥烂，味道鲜美，一道家常美味的猪肘子就完成了。
整个过程虽然简单,但每一步都至关重要，从烤制到炖煮，每一个细节都体现了对美食的追求和对食材的尊重，当你品尝这道菜时，不仅能感受到肉质的鲜美，更能体验到家的味道和温暖。
0