如何制作美味的家常扒肘子？
我们需要准备以下食材：
主料：猪肘 1500克
调料：大葱、姜各15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克（其中2克用于增甜），豌豆淀粉10克，以及香油5克作为最后的提味之用。
让我们开始制作：
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细致处理调料,将葱和姜清洗干净后，将葱切成段，姜切片，以备后用，别忘了准备一盆清水和适量的淀粉，将淀粉与水混合均匀，调成水淀粉备用。
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对肘子进行初步处理,将肘子皮上的细毛刮得干干净净，去除碎肉边角，将其整理成规整的圆形或方形。
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在肘子红肉面上,用刀轻轻切出深度约2厘米的十字花纹，这样不仅美观，还有助于入味。
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开始炖煮,在锅中加入葱、姜、大料、糖色、酱油和料酒，并倒入足够的沸水，将处理好的肘子放入锅中，确保汤汁完全覆盖肘子。
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大火煮沸后,用汤勺撇去浮沫，这是为了去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。
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转至微火,慢慢炖煮至肘子六七成熟时，将其捞出，再次撇去汤面上的油和浮沫，使汤汁更为纯净。
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将肘子皮朝下放入大蒸碗中,加入盐和剩余的白糖，再浇上一些原汁，然后放入蒸锅中，用旺火蒸至肘子酥烂。
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准备出屉,将蒸好的肘子从蒸锅中取出，把原汤倒入锅中，将肘子皮朝上放入一个大平盘中。
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在锅中加入找好口味的原汁,再次煮沸后，用水淀粉进行勾芡，这里的水淀粉就是之前准备好的那盆水淀粉，当芡汁变得浓稠时，加入香油提味。
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最后一步是浇汁,将熬制好的浓汁均匀地淋在肘子上，一道色香味俱佳的家常扒肘子就完成了！
这样制作出来的扒肘子肉质酥烂、味道鲜美、汁液丰富，希望你喜欢这个家常做法！
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