如何制作安岳坛子肉？
选用带皮五花肉850克，搭配适量的料酒、白糖、盐、味精、油以及八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒和姜片等食材。
制作步骤如下：
- 热锅冷油，待油温升高后，投入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子和辣椒,爆香。
- 将五花肉加入姜片和料酒中焯水，撇去浮沫,改刀成块状备用。
- 另起锅，放入少量油和大量白糖，熬制成淡红色后,盛出备用。
- 将熬糖的锅清洗干净，重新放入五花肉和刚才制得的油,中火煎制约1分钟。
- 倒入一半之前熬制的红糖浆,翻炒均匀。
- 加入少量开水，慢慢烧至汤汁接近干涸,变得粘稠。
- 随后，将剩余的红糖浆全部加入，不断搅拌汤汁，使每一块肉都裹上酱汁,再用小火慢煮。
- 当红色逐渐显露时，再次加入开水，继续煮制，当汤色变得鲜红后，加入食盐和味精调味,当汤汁浓稠时即可出锅。
这样，一道色香味俱佳的安岳坛子肉就制作完成了,其独特的口感和香气定能为您的餐桌增添一份别样的风味。
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