清江鱼炖豆腐
谈及家常菜，怎能不提清江鱼炖豆腐？这道菜色香味俱佳,深受广大食客的喜爱。
主料： 清江鱼，重750克，肉质鲜美，是这道菜的灵魂。 豆腐，300克，细腻滑嫩，为整道菜增添了丰富的口感。 再配上小葱3根、香菜1根、姜5片、蒜10克，这些配料相得益彰,为整道菜增添了层次感。
辅料： 淀粉10克，用于鱼块的挂糊。 米醋、精盐、料酒、花生油等调料，为鱼块和豆腐的烹饪增添了丰富的味道。 花椒粒的加入，更是为整道菜增添了一丝独特的香气，生抽、红烧酱油、蚝油以及少量的胡椒粉,都是为了更好地提升整道菜的口感和风味。
制作步骤：
准备好豆腐、小葱、姜和蒜，这些基础食材的处理,是做好这道菜的第一步。
清洗干净的清江鱼块待用,鲜美的基础食材准备就绪。
倒入料酒、盐和胡椒粉，将鱼块腌制片刻,让鱼肉更加入味。
将各种调料均匀地涂抹在鱼块四周，腌制半小时,让鱼肉充分吸收调料的香气。
步骤五至六：将豆腐切块，小葱切段，姜蒜切好，香菜切末，这些配菜的准备,都是为了更好地衬托出主料的鲜美。
鱼块腌制好后，倒掉多余的汤汁，撒上一层淀粉，抹匀,这样可以使鱼块在煎制时更加酥脆。
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至两面焦黄,这是为了使鱼块更加酥脆可口。
步骤九至十一：鱼块四周都煎好后，加入花椒粒、葱姜蒜爆香，再加入料酒、蚝油、生抽、红烧酱油等调料,使整道菜更加鲜美。
步骤十二和十三：倒入适量的水，烧开锅后，中火慢炖，大约炖20分钟后，加入豆腐，再放入少许米醋，继续炖煮，这样可以使豆腐更加入味,同时也可以使整道菜更加鲜美。
步骤十四：当鱼炖好后，撒上香菜末点缀，这样不仅可以提升整道菜的色彩,还可以增添一丝清新的香气。
步骤十五和十六：最后关火，将这道香喷喷的红烧鱼块豆腐盛出上桌，整道菜色香味俱佳,让人垂涎三尺。
如此一道家常美食清江鱼炖豆腐便大功告成！无论是自家享用还是招待客人,都是一道极佳的选择。