如何自制咖喱酱?
所需食材:咖喱粉25克,西红柿一个,小半个洋葱,半个苹果,半头大蒜,250毫升纯牛奶,干辣椒粉,细砂糖,盐以及食用油。
制作步骤如下:
将西红柿清洗干净,用刀在表面划一道十字口,然后放入沸水锅中煮约一分钟,随后将其捞出,过凉水后去皮,接着放入搅拌机中,将洋葱和苹果洗净切丁,与去皮的西红柿一同放入搅拌机中,再加入适量的糖、盐和干辣椒粉,倒入120~130毫升的牛奶,启动搅拌机,将这些食材搅打成泥状后盛出备用。
在锅中倒入适量的食用油,以中火加热,当油热后,下入咖喱粉炒香,随后,将剩余的牛奶分三次倒入锅中,每次倒入后都要充分炒匀,确保锅中的咖喱粉与牛奶完全融合并被吸收后,再倒入接下来的牛奶,这样操作可以使咖喱酱更加香气浓郁,不会过于稀薄。
当牛奶和咖喱粉炒至融合后,将之前搅拌好的泥汁倒入锅中,以小火慢慢加热并不断搅拌,直至呈现出浓稠的咖喱酱状态,在关火后仍需继续搅拌,以防烧糊和粘锅,待咖喱酱冷却后,用可密封的容器装好,放入冰箱中冷藏即可。
这样自制的咖喱酱香气四溢、味道浓郁,无论是搭配米饭还是其他菜肴都是绝佳的选择。
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