蒸至半只鸡达到脱骨的口感,其所需时间并非一成不变，蒸煮约30分钟即可达到理想效果，但具体时间还需根据鸡的大小来调整，为确保鸡肉的嫩滑与原汁原味，建议将时间控制在20至30分钟内，避免过久导致肉质老化。
在烹饪过程中,火候的掌握尤为关键，猛火快蒸能确保鸡在最短时间内熟透，从而保持肉质的鲜嫩与原汁原味，若火候足够，10至12分钟即可完成蒸煮，若火候过猛或时间过长，都会导致肉质变老，影响口感。
关于您的店铺经营问题：
您的店铺主营隔水蒸鸡,但生意似乎并不理想，对此，您曾考虑引入卤水菜类作为新的菜品方向，隔水蒸鸡以其清淡与原汁原味的特点，确实更受广东本地及注重养生的人群喜爱，由于这类人群的分布广泛且具有差异性，若选址不当，确实会影响生意。
在考虑引入卤水菜类时,需注意其口味相对单一，且在大街小巷随处可见，竞争激烈，建议您在考虑引入新菜品前，先对店铺周边的顾客群体进行详细考察，分析附近居民的年龄层、口味偏好等，以更有针对性地制定菜品策略。
若周边年轻人居多,可以考虑引入快餐卤水等更符合年轻人口味的菜品；若中年人居多，或许可以更注重菜品的健康与养生方面，而非过于偏向卤水类菜品，根据顾客的需求与偏好来调整菜品，将更有助于提升店铺的生意。
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