如何制作美味蛋挞？
材料准备：
- 精选鸡蛋两颗,约重200克；
- 白砂糖50克,为甜味增色；
- 一袋新鲜的牛奶。
制作步骤：
第一步：找一个稍大的碗，将鸡蛋、白砂糖和牛奶一同放入，用筷子充分搅拌，直至鸡蛋完全破碎，与牛奶和白砂糖完美融合。
第二步：再取一个大小相似的碗，将带有细网的筛子置于其上，慢慢地将鸡蛋牛奶液倒入筛子下方的碗中，以过滤掉可能存在的蛋壳碎片或杂质。
第三步：将过滤后的牛奶鸡蛋液缓缓倒入准备好的蛋挞皮中，这样的液体足够填满大约12个蛋挞皮。
第四步：预热烤箱至上火和下火均为200度，烤箱预热完成后，轻轻地将蛋挞放入，以200度的上下火烤制20分钟。
第五步：随着烤箱内蛋挞的烘烤，那诱人的香气会渐渐弥漫整个厨房，当烤箱发出提示音时，蛋挞便已烤制完成，从烤箱中轻轻取出，稍作冷却即可享用。
进阶版蛋挞皮制作法：
材料准备：
- 高筋和低筋面粉各100克,为面皮提供必要的韧性及口感；
- 两个鸡蛋,提供丰富的蛋香；
- 牛奶130克；
- 黄油、盐、水和糖等调料若干。
制作步骤：
- 面团制作：先将黄油软化后与面粉混合，加入盐、糖和水，以手捏的方式混合成面团，放入冰箱冷藏一小时。
- 叠被子步骤：将面团擀成正方形，同样硬度的黄油也擀成略小的正方形，将面皮折起包入黄油，经过多次的擀长、折叠和冷藏，直至达到理想的层次感。
- 蛋挞水制作：取鸡蛋加入白糖，再缓缓倒入煮至90度的牛奶，混合后过滤，再装入蛋挞模具中。
- 烘烤：将模具放入预热至220度的烤箱中，烤制15-20分钟。
小贴士：
- 夏天制作时要注意面皮的冷藏,避免黄油溶化。
- 冷藏时间不宜过短,否则难以擀制。
- 擀制时如觉得困难,可适量撒些手粉。
- 如有气泡产生,用牙签轻轻去除。
- 制作好的蛋挞皮需静置30分钟再烤制,避免回缩。
无论是简易版还是进阶版,蛋挞都是一道美味的小点心，在家的你，不妨试试吧！
0