如何烹饪狗鱼以使其美味诱人呢？
花椒狗鱼片做法：
所需材料：
- 狗鱼1条（约重1000克）
- 金针菇200克
- 大葱50克
- 花椒30克
- 鸡蛋1个
- 豆粉20克
- 老姜20克
调料/腌料：
- 精盐3克
- 味精5克
- 鸡精3克
- 料酒25克
- 胡椒粉2克
- 色拉油100克
- 清汤200克
制作步骤：
- 将狗鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃，剖腹取出内脏，并去掉鱼卵，用清水冲洗干净，剔除鱼刺，去掉头部，将鱼肉片成薄片，大葱切段，姜切片，将金针菇清洗干净，放入沸水中略煮，然后捞出放在钵内作为底料，将鱼片加入少许料酒，再加入打散的蛋清和豆粉,混合均匀后腌制待用。
- 在旺火上放置炒锅，加入色拉油50克，烧至六成热时，下入姜片、葱段爆炒出香味，掺入清汤，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，烧至沸腾，将腌制好的鱼片放入汤中煮至九成熟，然后起锅装入装有金针菇的钵内,撒上味精。
- 再取一旺火上的炒锅，放入色拉油50克，烧至七成热时，下入花椒炸香，将炸香的花椒油淋在装好盘的狗鱼片上,即可完成美味的花椒狗鱼片。
此菜肴色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，花椒香气四溢,为家人烹饪一道这样的美食定能增添许多欢乐时光。
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