爷俩儿卤猪蹄的家常做法？

爷俩儿卤猪蹄的精致做法

想要体验家常的温馨与美味吗？那就来试试这款爷俩儿卤猪蹄吧！这款卤猪蹄色泽诱人，香气四溢，口感软糯又带点Q弹,绝对是下饭的好搭档。

食材准备：

1. 猪蹄2只,新鲜无损。
2. 老姜1块,切片备用。
3. 葱2根,洗净切段。
4. 大蒜4瓣,轻拍碎。
5. 八角3颗,增添香气。
6. 桂皮1小块,为卤汁带来独特风味。
7. 香叶3片,为卤汁增添层次感。
8. 草果1个,为卤汁带来果香。
9. 花椒1小把,增加麻感。
10. 干辣椒5个,根据口味可增减。
11. 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

制作步骤：

1. 前期处理：将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面细毛，再放入清水中浸泡1-2小时，期间换水几次，以去除血水和异味，将猪蹄沿骨缝切成小块，放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫,捞出备用。
2. 准备香料：将生姜切片，葱切段，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等香料洗净待用。
3. 炖煮过程：在砂锅中加入足量清水，放入猪蹄及所有准备好的香料和调料，大火煮沸后转小火，加盖炖煮1小时,让猪蹄充分吸收卤汁的味道。
4. 调色入味：炖煮期间，将冰糖敲碎，与生抽、老抽调成糖色汁，倒入锅中搅拌均匀，再继续炖煮半小时,直至猪蹄上色入味。
5. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐，再炖煮10分钟使猪蹄充分吸收盐味，然后关火，让猪蹄在卤汁中浸泡2小时,更加入味。
6. 装盘享用：将猪蹄捞出装盘，淋上少许卤汁,撒上葱花即可。

对于喜欢凉拌的朋友们，这款卤猪蹄也是绝佳的凉拌食材！只需将卤好的猪蹄切小块，加入香葱、蒜泥、香醋、油辣子、香油等调味料拌匀即可食用，卤好的猪蹄在卤汤中浸泡一段时间会更入味上色,记得不要过咸哦！

这款爷俩儿卤猪蹄不仅是一道家常菜，更是一份家的味道，在制作过程中，不妨与家人一起参与，共享烹饪的乐趣和美食的满足,希望你喜欢这款美味的卤猪蹄！