肉丁炸酱面正宗做法？

肉丁炸酱面的精致做法

材料准备：

• 主料：面条适量，牛肉肉沫500g，姜蓉、蒜蓉少许，葱花少许，植物油适量，甜面酱、黄豆酱适量，黄瓜丝、胡萝卜适量，白胡椒粉少许，香油少许，以及老抽、生抽、蚝油等调味品。

步骤详解：

1. 面条与配菜的准备：

   • 准备适量的面条，这里推荐的是自制的棍棍面,更添风味。
   • 黄瓜和胡萝卜切成细丝,备用。

2. 肉酱材料的准备：

   • 准备牛肉糜，并将生姜、京葱和大蒜切碎,以备后用。
   • 将甜面酱、黄豆酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖等调料混合备用。

3. 酱料的炒制：

   • 锅中倒入适量的植物油，油热后先中小火炒香蒜蓉和葱花、姜末。
   • 加入肉沫,迅速翻炒至变色。
   • 倒入预先混合好的酱料,继续翻炒均匀。
   • 加入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，再加入适量的清水,中小火煮至汤汁粘稠。

4. 面条的烹饪：

   • 另起一锅,倒入清水烧开。
   • 先将胡萝卜丝用开水烫一下,随后放入面条煮熟后捞出。

5. 装盘与调味：

   • 将煮好的面条装盘,码上黄瓜丝和胡萝卜丝。
   • 浇上炒制好的牛肉炸酱。
   • 根据口味撒上少许胡椒粉和香菜末增添风味。

小贴士： 炒制酱料时，火候的控制至关重要，中小火慢煮可使酱料更加浓郁，根据个人口味可适当调整调料的用量，此做法的炸酱面口感醇厚，香气四溢,是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。