奥尔良炸鸡的烹饪时间与鸡皮的腌制秘籍
炸鸡的烹饪时间,这确实取决于火候与鸡肉的厚薄，经过4小时左右的腌制，再裹上面包糠，用奥尔良调料烹制的炸鸡，大约炸制10分钟左右，当鸡肉呈现诱人的金黄色时，便可以捞出控油。
关于鸡皮的腌制与油炸,又有什么秘诀呢？
鸡皮的腌制步骤：
准备食材：新鲜的鸡皮500克。 调料清单：奥尔良腌料、料酒、食用盐（注意奥尔良腌料已有盐分）、鸡精、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉、蛋清、生粉、面粉以及十三香。
将鸡皮清洗干净并沥干水分,切成均匀的小块，放入大碗中，加入所有调料，用筷子或手搅拌均匀，确保每一块鸡皮都均匀裹上腌料，再加入食用油锁住水分，防止粘连，用保鲜膜密封，放置15分钟让鸡皮充分腌制入味。
油炸鸡皮的技巧：
锅中加入足够的油,待油温升至五成热时，放入鸡皮，当鸡皮收缩定型并向内卷曲时，用漏勺捞出，再将油温升至七成热，将鸡皮回锅复炸，直至表面金黄酥脆。
出锅前,在锅中留少许底油，将炸好的鸡皮再次放入锅中，撒上适量的细辣椒粉、花椒粉、孜然粉和鸡精，迅速翻炒均匀即可出锅。
这样的鸡皮酥脆可口,无论是配酒下饭还是作为零食，都是绝佳的选择，希望这份烹饪指南能为您的餐桌增添一抹亮色，感谢您的阅读与分享！
0