牛肉酱的精致烹饪指南
选用上乘的牛肝菌700克,搭配鲜嫩的牛里脊肉500克，再佐以生姜、大蒜、红辣椒等调料，一道色香味俱佳的牛肉酱便呼之欲出。
步骤详解：
- 漫步菜市场,新鲜牛肝菌映入眼帘，其口感脆嫩、清香扑鼻，实为烹饪佳品，挑选一块质地优良的牛肉，为酱料增添醇厚口感。
- 细心地用小刀去除牛肝菌底端的杂质,彻底清洗干净，确保无沙无尘，用厨房纸巾吸干水分，将牛肝菌掰成段状，生姜切片，大蒜和红辣椒剁成碎末，洋葱则去皮切丁，牛肉同样切成小丁备用。
- 在炒锅中加入稍多的植物油,热油后先倒入一半的牛肝菌，以铲刀不断翻炒，初始时，牛肝菌会渗出汁液，这是正常现象。
- 当牛肝菌炒至体积缩小,颜色呈金黄色时，捞出备用，接着以相同的方式炒干另一半的牛肝菌。
- 在底油中放入生姜片,炸至焦黄后捞出，随后，加入大蒜和红椒碎爆香，再放入牛肉粒翻炒，直至其微微变色。
- 迅速放入炒制好的牛肝菌,快速翻炒均匀，加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉以及少许白糖调味，整个炒制过程大约持续2分钟。
- 加入洋葱粒炒匀后,再加入1汤匙的干红薯淀粉，大火收汁，炒锅中的香气四溢，令人垂涎。
- 一盘色香味俱佳的牛肝菌香菇酱便呈现在眼前,大粒的牛肉、焦香的牛肝菌、脆爽的洋葱相互成就，完美融合。
这道牛肉酱不仅味道鲜美,而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳之选，不妨尝试一下，让味蕾沉醉在这道美味佳肴中吧！
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