如何在家制作美味烤肠？
材料： 精选猪肉1000克（其中肥肉与瘦肉的比例为1:9），优质肠衣约3米长，浓香型高度白酒18克，料酒12克，红烧酱油5克，盐22克，白糖10克，花椒面5克，姜粉5克，味精少许，玉米淀粉5大勺。
制作步骤：
- 将猪瘦肉切成细长条或大片,肥肉切成小丁，在一个大碗中，将除淀粉外的所有调料充分混合均匀，加入玉米淀粉混合均匀，然后让混合物腌制片刻。
- 在开始灌制肠衣之前,先将购买的猪小肠肠衣用温水浸泡10分钟，去除其盐分，随后用自来水反复冲洗肠衣内部和外部两遍，确保其干净无杂质。
- 在灌制肠衣时,要时常用手轻轻往下捏，使肉质更加紧实，但注意不要过度用力，以免挤破肠衣，确保装填紧密且均匀，不要过松，否则会留有空气，容易导致腐败。
- 每灌制约15厘米的肠衣后,用白色的细线扎紧成一节，在灌制过程中要边灌肉边扎紧，确保肠衣内的肉质紧密。
- 当所有肠衣都灌制好后,有空气的地方可以用细针刺一下，排出肠内的空气，然后挂在阴凉通风处晾晒两天，使水分容易蒸发。
- 烤制前,将风干的肠剪成小段，放入预热好的烤箱中上层，先用150度的上下火烤20分钟，取出翻面后，再以180度烤20分钟，再次翻面后，用200度烤最后20分钟，烤制过程中需时常观察并翻动肠段，确保受热均匀，最后几分钟要密切守在烤箱旁，防止烤焦，具体烤制时间请根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照以上步骤制作出的烤肠鲜美多汁、口感绝佳，在享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣和满足感，快来试试吧！
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