东北茄盒的诱人制作
为了制作茄盒的馅料，我们需要精选200克猪的梅花肉，梅花肉因其肥瘦相间的特质，是制作茄盒馅料的绝佳选择，将其精细剁成肉馅,准备进入下一步骤。
将剁好的肉馅放入一个大碗中，依次加入适量的精盐、鸡精、胡椒粉、十三香、耗油以及一品鲜酱油，再撒上葱花和姜末，淋上料酒，加入少许清水后，用筷子或搅拌器充分搅拌,直至肉馅变得粘稠。
准备两个茄子，用刀将茄子切成夹刀片状，第一刀切至茄子四分之三的深度，第二刀则要切断茄子，形成茄子夹,大约切出20个这样的茄夹备用。
将调好的肉馅填满每一个茄子夹，填好后,将茄盒整齐地装入盘中。
然后是关键的鸡蛋糊制作，在一个碗中打入两个鸡蛋，加入100克淀粉和100克面粉，再加入适量的精盐和清水，用筷子充分搅拌均匀，直到达到粘稠的状态,备用。
锅中倒入1000克色拉油，大火加热至油温达到3至4层热，将锅调至最小火，将茄盒均匀地裹上鸡蛋糊，然后依次放入锅中，注意，当茄盒放入锅内时，能够立刻飘起来,说明油温正好。
当所有茄盒都下锅后，将锅调至中小火，继续炸制茄盒，待茄盒炸至金黄色且熟透时，将其捞出,整齐地摆入盘中。
至此，一道色香味俱佳的东北茄盒就制作完成了，其金黄的外皮、鲜嫩的肉馅和独特的家常味道，定能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，享受烹饪的过程,品味家的味道！
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