如何让八爪鱼焯水后既保持鲜嫩又美味呢？
务必确保八爪鱼彻底清洗，将它的嘴巴部分去除，八爪鱼体表覆盖着一层黏液，仅仅用清水冲洗是无法彻底清洁的，可以借助盐来辅助清洗，就像搓洗衣物那样，轻轻搓洗八爪鱼，这样不仅能够去除表面的黏液，还能使其脱水,使其更加干净。
将搓洗好的八爪鱼冲洗掉表面的盐分，随后，将其放入约80度的温水中,这个温度能够有效地使八爪鱼的肉质变得更加鲜嫩。
在煮制过程中，有一个关键的细节需要注意：千万不要盖上锅盖进行焖煮，相反，应该打开锅盖，让蒸汽能够自由流通，向水中加入两片生姜片和少许料酒，这两样调料不仅能够去除八爪鱼的腥味,还能为其增添一抹诱人的香气。
当八爪鱼在水中焯水约30秒时，你会发现它开始逐渐卷曲，应立即将其取出，并迅速过一遍冷水，这样处理后的八爪鱼，其口感将会是爽脆的,肉质也会更加鲜嫩。
按照这样的步骤处理后的八爪鱼，不仅清洗得干净彻底，而且在烹饪过程中也得到了精心的照料，其结果就是一道色香味俱佳的美食,无论是口感还是味道都让人难以忘怀。
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